La Asociación de Enólogos del Uruguay (AEU) tiene como objeto especifico la representación y defensa de la profesión de los enólogos en todo el territorio nacional. Asimismo, pretende colaborar con el sector vitivinícola uruguayo aportando su estructura y sus servicios cuando le sean requeridos en la búsqueda continua del mejoramiento del sector.
En el cumplimiento de estos fines, la AEU realiza diferentes tipos de actividades. En concreto, como lo son actividades de representación ante administraciones, instituciones y organismos públicos y privados. De la misma forma la AEU realiza acciones formativas mediante la organización de congresos, seminarios, cursos y viajes técnicos. Por último, la AEU diseña y gestiona campañas de promoción a través de concursos de vinos a nivel internacional, cursos de cata y de divulgación de los vinos nacionales.